piątek, 28 grudnia 2012

SNIKERS - wersja mojej siostry

Korzystałam z różnych przepisów na Snikersa, ale ten ostatecznie zmodyfikowany uważam za najsmaczniejszy i godny polecenia dla tych, którzy nie chcą eksperymentować. Doskonałe połączanie masy krówkowej, orzechów i budyniu, chyba nie potrzebuje jakiegoś komentarza, a do tego pyszne kruche ciasto. Najczęściej ciasto to towarzyszy mi podczas uroczystości lub świąt. I tak też było w tym roku.




Składniki:

CIASTO


500g mąki
3/4 szkl cukru
2 jajka
3 łyżki miodu
200 g margaryny
3 łyżki mleka
2 łyżeczki sody oczyszczonej

WARSTWA ORZECHOWA
200 g orzechów włoskich
120 g margaryny
2 łyżki miodu
4 łyżki cukru

KREMY

1 puszka masy krówkowej
2 budynie + 3 łyżki cukru
650 ml mleka 

DODATKOWO

3 paczki herbatników (ok. 22 ciastka)

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą. Dodajemy posiekaną margarynę i pozostałe składniki. Z początku ciasto będzie mocno sypkie ale na pewno zacznie się ze sobą sklejać. Ciasto dzielimy na dwie równe części i każdą z nich kładziemy na blachy tej samej wielkości wyłożone papierem do pieczenia.  Na jeden z placków wylewamy przygotowaną warstwę orzechową- tzn wszystkie składniki masy wrzucamy do garnuszka  i lekko gotujemy aż masa zacznie trochę gęstnieć.

Każde ciasto pieczemy 18 min w temp. 170-180*C.

Gotujemy budyń.

Warstwy: ciasto, budyń, herbatniki, krówka, ciasto z orzechami.



autor: wersja mojej siostry, kombinacja z różnych przepisów.

PIERNIK WYPIEKANY NIEZMIENNIE OD 6 LAT (wzbogacony o karob)

Z tego przepisu korzystam już od ponad 6 lat. Znalazłam go w książce "Ciasta Siostry Leonilli" do której często zaglądam. Co roku przygotowuję go na prośbę mojej siostry, dla której jest to ciasto obowiązkowe na Boże Narodzenie. Nie jest to piernik dojrzewający i najlepiej smakuje na 3 bądź 4 dzień. W tym roku uzupełniłam go o melasę karobową choć nie jest to obowiązkowe ale doskonale urozmaica smak.  




Składniki:

3/4 szklanki cukru
1 szklanki miodu
1 szklanki śmietany
4 szklanki mąki pszennej
6 jajek
150 g masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2-3 łyżek melasy karobowej zamiennie 1 łyżka kakao
1 opakowanie przyprawy do piernika
bakalie: orzechy, daktyle, rodzynki, śliwki suszone

Wykonanie:

Delikatnie stapiamy miód. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka i miód. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z sodą, przyprawę do piernika, śmietanę, bakalie na końcu pianę z białek.

Ciasto wykładamy na prostokątną blachę lub dwie keksowe.

Pieczemy w temp. 180*C około 1 godz. 



autor: siostra Leonilla.



wtorek, 25 grudnia 2012

HISTORIA PEWNEGO MAKOWCA (MOJEJ MAMY) - PYCHOTA

Kiedy po raz pierwszy skosztowałam zwijanego makowca w swoim życiu (u kogo nie pamiętam ale jakieś naście lat temu) od tego momentu zaczęłam go wypiekać i poszukiwać idealnego smaku. Autorką tej wersji makowca jest moja mama. Powstała z kombinacji 3 różnych przepisów. Dla mnie połączenie właśnie tego ciasta z nadzieniem makowym pasuje wręcz idealnie ze spożywanych dotychczas przeze mine zwijanych makowców. I chociaż co roku gości na moim stole po wieczerzy wigilijnej, to w tym roku został zmodyfikowany moim zadaniem do ideału.



Składniki  na 3 makowce:

CIASTO:

1/2 kg mąki
1 kostak margaryny
4 łyżki cukru
200 ml kwaśnej śmietany (18 %)
70 g drożdży
1 jajko

MASA

1/2 kg maku 2 lub 3 -krotnie zmielonego
100 g cukru
100 g margaryny
3 jajka
olejek migdałowy
2-3 łyżki miodu
rodzynki, orzechy, daktyle, migdały,

Wykonanie:

CIASTO: Margarynę rozpuszczamy i studzimy. Jajko, śmietanę, cukier i margarynę mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę  i drożdże. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy.

MASA: Margarynę rozpuszczamy z miodem. Żółtka ucieramy z cukrem. Białka ubijamy na sztywno.  Do maku doadjemy żółtka, białka, margarynę z miodem oraz bakalie. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części i  kładziemy na pergamin na którym rozwałkowujemy każdą część. Nadzewamy masą i zwijamy za pomocą pergaminu. Każdy makowiec wraz z pergaminem wkładamy do formy keksowej i pieczemy w temp. 170-180*C przez ok. 55-60 min. 

autor: moja mama.


piątek, 21 grudnia 2012

KRÓLEWSKIE PLACUSZKI

Kiedyś przygotowywałam sałatkę ryżową i pozostał mi ryż. Znalazłam w moich notatkach placuszki ryżowe i dlatego postanowiłam zrobić z niego użytek. Wyśmienite placuszki na obiad lub ciepłą kolację. W smaku bardzo delikatne ale na swój sposób wykwintne.

 

Składniki:

100 g ryżu
1 1/2 szkl mleka
1 1/2 szkl mąki
1 jajko 
2 jabłka
4 łyżki stopionego masła lub oleju
1/2 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyżki cukru

Wykonanie:

Ryż gotujemy na miękko. Jabłka ścieramy na średnich oczkach. Robimy ciasto z jajka, cukru, mąki, proszku do pieczenia, oleju (masła), mleka i soli. Na końcu dodajemy letni ryż i mieszamy. Nakładamy małe placuszki i smażymy na złoty kolor. 
Podajemy z dżemem lub jogurtem naturalnym bądź owocowym. 

autor: z moich notatek, zmodyfikowany.


czwartek, 20 grudnia 2012

GWIAŹDZISTE NIEBO CZYLI PIERNIK DLA ALERGIKA

Przepis zainspirowany ciastem bez jajek i mleka, który znalazłam tutaj. Ciekawe połączenie bananów i marchewki w jednym cieście. Przypadł do gustu nie tylko mojej siostrzenicy ale i pozostałym domownikom. Ciasto tym razem w formie piernika w formie keksowej upiekę na wigilię. Poddałam go modyfikacji według własnego upodobania i doświadczenia.




Składniki:
 
(na formą keksową średnią lub na 13 babeczek)

2 banany
1 1/2 szklanki marchwi (startej na średnich oczkach)
1 3/4 szklanki mąki
1 łyżka dżemu ( u mnie wiśniowy)
3 łyżki brązowego cukru (bo banany też osłodzą ciasto)
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1 płaska łyżeczka imbiru
2 łyżeczki karobu
lub nie dla alergików 1 płaska łyżka kakao+1 łyżka miodu

Wykonanie:

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na średnich oczkach. Banany zdusić widelcem. Marchew i banany połączyć razem, dodać olej, przyprawy, karob lub kakao, dżem, cukier i wymieszać. Na końcu wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.

Całość wlewamy do formy keksowej lub formy muffinkowej.
Pieczemy w temp. 180*C przez 50 min, babeczki przez 35-40 min.
Najlepiej sprawdzić za pomocą patyczka.


 
autor: znalezione na blogu, przepis dość zmodyfikowany



     

ROGALE Z CIASTA FRANCUSKIEGO DOBRZE NADZIANE

Zostało mi trochę nadzienia z rogali wypiekany na Marcina, a w zamrażalniku miałam ciasto francuskie więc postanowiłam zrobić z niego użytek i tak powstały rogaliki ciekawie nadziane.


 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

Nadzienie: 


Ciasto francuskie kroimy w trójkąty i nadziewamy. 
Pieczmy przez ok. 20 min w temp. 180*C  

Jak postępować z ciastem francuskim, znajdziesz w PORADNIKU.



autor: pomysł własny




poniedziałek, 10 grudnia 2012

ZUPA CZKOLADOWA

Czasami jakieś nowe pomysły rodzą się z przypadków i tek też było z tą zupą. Miałam ochotę na coś słodkiego więc postanowiłam przygotować budyń. Chcąc stworzyć zdrowszą wersję tego deseru postanowiłam cukier zastąpić miodem. I tak bez zmiany proporcji składników na budyń powstała zupa czekoladowa. 



Składniki 1-2 porcji:

budyń domowego wyrobu przepis tutaj
1 łyżka miodu
garść orzechów włoskich

Wykonanie:

Przygotowujemy budyń. Na końcu do bardzo ciepłego ale nie gorącego budyniu dodajemy miód i orzechy. Mieszamy energicznie. Topiący się miód spowoduje rozrzedzanie się budyniu i tak powstanie zupa.

Autor: pomysł własny.

środa, 5 grudnia 2012

CIASTECZKA A LA PIERNICZKI (BEZ MLEKA I JAJEK)

Ze względu na moją siostrzenicę muszę dostosowywać wiele przepisów, aby w nich nie było mleka i jajek, chociaż jajka w małych ilościach już może jeść. Ciasto na ciasteczka jest dosyć miękkie, bardzo dobrze się wyrabia i łatwo rozwałkowuje bez zbędnego podsypywania mąką. Również wycinanie dowolnych kształtów nie sprawia żadnych trudności, a dla dzieci to świetna zabawa o czym przekonałam się wykonując je z siostrzenicą. 

 

Składniki:

3  i 1/5 szklanki mąki
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki miodu (płynnego lub stopionego)
3 łyżki brązowego cukru 
1 łyżeczka karobu
1/2 szkl wody
1/2 szkl oleju 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru
1/2 łyżeczki kardamonu

Wykonanie:

Miód, cukier,karob,wodę i olej łączymy ze sobą. Następnie dosypujemy mąki wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy odpowiednie kształty (u mnie:choinka, księżyc i dzwonek).

Wypiekamy w temp. 160-170*C przez 12 min. b



       




sobota, 1 grudnia 2012

MAKARON Z BROKUŁEM, SEREM I ORZECHAMI

Danie to kiedyś znalazła w internecie, ale nie pamięta na jakiej stronie. Potem o nim zapomniałam. I kiedy zaczął się sezon brokułowy bez szukania w internecie postanowiłam je przyrządzić z pamięci urozmaicając o własne ulubione dodatki jak orzechy i wiórki kokosowe.




Składniki: 

1 średni brokuł 
250-300 g makaronu
trochę sera typu feta 
2 łyżki wiórek kokosowych  
garść orzechów włoskich 
2 łyżki słonecznik
2 łyżki sezamu
3 łyżki startego parmezanu 
1 łyżka oleju do smażenie

Wykonanie:

Gotujemy makaron i odcedzamy. Gotujemy brokuł (na parze). Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy sezam, pestki słonecznika, wiórki kokosowe, orzech i lekko zrumieniamy. Do tego wrzucamy makaron i lekko podsmażamy. Później dodajemy pokruszony ser feta i całość mieszamy przez 1 min. 

Gotowe danie nakładamy na talerze i posypujemy parmezanem.


autor: znalezione rok temu w internecie, spamiętane i zmodyfikowane.


czwartek, 29 listopada 2012

CIASTO DROŻDŻOWE DLA ALERGIKA (nie tylko w automacie do chleba)

Ciasto drożdżowe ale z małą ilością drożdży, dlatego nadaje się do wypiekania w automacie do chleba. Dedykuje je dla mojej siostrzenicy, która ma skazę białkową Z tego ciast można przyrządzić również wspaniałe rogale, które najlepiej smakują z dżemem lub musem owocowym.


 

Składniki:

 570g mąki pszennej
90 ml oleju
5 g drożdży
350 ml mleka (dla alergików wody)
60 g cukru (można dać 90g)
szczypta soli
rodzynki
śliwki suszone
daktyle

dla nie alergików możemy dodać 1 jajko +50 g mąki 


Wykonanie:

Z drożdży, 100 ml wody (mleka) letniej i cukru robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min. 

SPOSÓB 1

CIASTO W AUTOMACIE (waga wypieku 1000g)

Do automatu wlewamy wyrośnięte zaczyn, olej, pozostałą wodę( lub mleko), ( jajko), sól i mąkę.
Wstawiamy program u mnie: słodki chleb czyli 2 razy wyrabiani, garowanie i wypiek.

SPOSÓB 2

ROGALE

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i dodajemy wyrośnięty rozczyn (ciasto może się trochę lepić wtedy dosypujemy trochę mąki ale z wyczuciem, niech pozostanie lekko klejące). Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcie. Gdy podwoi swoją objętość, dzielimy je na części. Jedną z tych części ciasta rozwałkowujemy i kroimy na trójkątne kształty, nadziewamy i zwijamy w rogale. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem.


Pieczemy w temp. 190*C przez 20 min.  


autor: od mojej siostry.



ROGALE BEZ WYRASTANIA z niepowtarzalnym nadzieniem

Przepis na (to samo) ciasto dostałam jakieś 6 lat temu od dwóch obcych sobie osób przed dniem 11 listopada i od tego momentu co roku nie tylko przed tym świętem goszczą na moim stole. A dla czego warto je wypiekać, bo jak na tego typu wypiek, zabierają mało czasu i do tego są wyśmienite i świeże na drugi dzień.
Można je wypiekać z dowolnym nadzieniem. Ja najczęściej wypiekam z  jabłkiem a w dniu św. Marcina uzupełniam nadzieniem, które smakuje jakby w środku był biały mak ale go tam nie znajdziecie. Gwarantuje, że wasi bliscy i znajomi wam nie uwierzą, że nie ma w nich maku.(Przetestowałam).



Składniki:

CIASTO:

1/2 kg mąki 
7 dkg drożdży
szczypta soli
1 szkl. kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru
1 kostka margaryny

I NADZIENIE:

7 dkg tłuszczu
1 szkl. bułki tartej
150 g cukru  (2/4 szklanki)
1 szklanka zimnej wody
1/2 łyżeczki kakao
olejek migdałowy
rodzynki
duża garść orzechów włoskich  
do wyboru
II NADZIENIE
dowolne powidła
lub
jabłka pokrojone w ćwiartki
Wykonanie: 
Przygotowujemy nadzienie.Cukier,wodę tłuszcz i kakao zagotowujemy. Do tego wsypujemy tartą bułkę i gotujemy do zgęstnienia.Na końcu wlewany olejek,dodajemy orzechy i rodzynki.
odstawiamy. 
Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy, aż będzie tworzyło zwartą kulę. Gotowe ciasto dzielimy na 4 części. 1/4 ciasta rozwałkujemy i dzielimy na 8 trójkątnych części. Każdy z trójkątów nadziewamy i zwijamy w rogal. I tak postępujemy z pozostałymi częściami ciasta. 
W automacie do chleba: wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do automatu i ustawiamy program wyrabianie ( u mnie program makaron czyli wyrabianie bez garowania.) Gotowe ciasto wyjmujemy i dalej postępujemy jak w przepisie.
Gotowe rogale układamy na natłuszczoną blachę lub wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 160*C ok 30 minut, na złoty kolor.

autor: otrzymane od cioci Teresy i Pani Hani.




    

piątek, 23 listopada 2012

CIASTO "ŚMIETNIK"

Przepis na to ciasto otrzymałam od mojej koleżanki Doroty, z którą studiowałam. Ciasto jest bardzo proste a nazwa wzięła się stąd, że wrzucamy do niego co tylko chcemy (śmiech). Mam oczywiście na myśli wasze ulubione dodatki. U mnie są to najczęściej jabłka, rodzynki, orzechy, daktyle, wiórki kokosowe, migdały, cynamon i czego tam jeszcze dusza nie zapragnie. W oryginale przepisu zamieszczone jest mleko ale ja na potrzeby mojej siostrzenicy (alergik na produkty mleczne) zamieniłam na wodę.  




Składniki: 
I
3-4 duże jabłka
1 łyżka otrębów (pszennych)
garść rodzynek 
garść żurawiny
garść orzechów
2 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka pokrojonych daktyl
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka kakao

II
2 jajka, 
2 szklanki mąki pszennej 
2-3 łyżek płynnego miodu (zamiennie 1/2 szklanki cukru)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki wody (zamiennie 1 szklanka mleka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:
Pierwszą część składników łączymy razem w osobnej misce i pozostawiamy.
Jaja, olej, miód, wodę łączymy razem. Dosypujemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem i sodą łącząc ze sobą składniki. Ciasto będzie gęste. Do tego dorzucamy produkty z drugiej miski i łączymy razem.
Gotowe ciasto wkładamy do okrągłej formy (26 cm) lub prodiża.

Ciasto pieczemy w temp. 170*C przez 45 min lub w prodiżu przez około 50 min.
Najlepiej sprawdzamy za pomocą patyczka.


autor: od Doroty koleżanki ze studiów, zmodyfikowałam


środa, 14 listopada 2012

REWELACYJNY CHLEB Z AUTOMATU

Ktoś powie chleb jak chleb ale... . No właśnie w smaku bardzo dobry ale sposób jego przyrządzenia bardzo ciekawy, a ilość dodawanych drożdży może nie jednego zaskocz ( szczegóły w przepisie). Ciekawe dziurki powstałe podczas garowania sprawiają, że masło i obkład jeszcze lepiej się komponuje z pieczywem a do tego niepowtarzalny smak, który mnie osobiście zachwycił.



Składniki (waga wypieku 800g)

700 g mąki chlebowej (TYP 650)
1/2 litra ciepłej wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
drożdże (mała kostka wielkości 7-10 mm)

Wykonanie:

Do automatu najpierw wlewamy wodę potem dodajemy sypkie składniki. Ustawiam program makaron. Po zakończeniu wyłączamy automat z prądu i pozostawiamy na ok. 6 godzin ( lub na noc). Po tym czasie ponownie wyrabiamy ale jakieś 6 wolnych obrotów i wyłączamy automat z prądu oraz wciągamy widełki. Pozostawiamy do ponownego garowania na ok. 1 godz. Po tym czasie wstawiamy program wypiekanie bochenka na 60 min.


autor: otrzymałam od mojej siostry.


piątek, 9 listopada 2012

SŁONECZNA SAŁATKA - BARDZO PROSTA

Jedna z moich ulubionych sałatek. Jest naprawdę prosta, szybka i przyjemna nie tylko dla podniesienia ale również dla oka (żółty kolor). Taka uniwersalna gdy jestem głodna lub gdy spodziewam się gości lub sama jestem proszona.



Składniki:

1 i 1/2 szklanki ryżu
1 puszka kukurydzy
4-5 jajek
250 g żółtego sera w kostce
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ryż opłukujemy i gotujemy na sypko. Kukurydzę wyjmujemy z puszki i opłukujemy. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę. Ser kroiny w kostkę. Gotowe składniki mieszamy ze sobą łącząc z majonezem i jogurtem i doprawiamy do smaku.


Autor: pomysł własny, inspirowane sałatką z ananasem.

OCH KAROL... czyli PLACKI GRYCZANE z sosem czosnkowym

Przepis Karola Okrasy, trochę zmodyfikowany. Pierwszy raz placuszki z kaszy gryczanej sporządziłam w zeszły piątek dla moich znajomych. Była to jedna z potraw, które serwowałam. Ponieważ spodziewałam się 8 osób dlatego zrobiłam większą ilość. W mojej wersji wykonałam je tylko z 4 składników i podałam z sosem czosnkowym. Wielu z odwiedzających mnie poprosiło o przepis dlatego postanowiłam zamieścić go na blogu. Ponieważ zostało kilka sztuk na drugi dzień dlatego zjadłam je na obiad serwowane w towarzystwie brokuła ugotowanego na parze.





Składniki:

500 g kaszy gryczanej
3 jajka 
75 g mąki
przyprawy (sól, pieprz, polecam-tymianek) 
olej do smażenia

sos czosnkowy:

1-2 ząbki czosnku
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
sól, pieprz

Wykonanie: 

Kaszę opłukujemy i gotujemy, potem studzimy. Do ostudzonej kaszy wbijamy jajka, dodajemy mąkę oraz przyprawy. Mieszamy. Smażymy w niewielkiej ilości oleju. 
Następnie placki układamy w naczyniu do zapiekania i posypujemy najlepiej świeżym tymainkiem. Wkładmy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy jakieś 7-10 min w tem 160*C.

Przygotowujemy sos: majonez łączymy z jogurtem, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek  i doprawiamy do smaku.


Autor: Karol Okrasa, moje modyfikacje.


wtorek, 16 października 2012

POTWORNIE SMACZNE PLACUSZKI Z DYNI

Kupiłam 5 kilową dynię i się zaczęło. Zupa dyniowa, dynia z pomidorami, chleb z dynią i oczywiście placuszki dyniowe, a to nie koniec. Bardzo łatwe w przyrządzeniu, a do tego jakie smaczne. Można je podawać na słodko z cukrem pudrem jak również w wersji na słono np. z sosem czosnkowym, wtedy do ciasta nie dodajemy cynamonu.  Dodam, że będą doskonałym dodatkiem na przyjęcie dla dzieci.

 
Składniki:

500g dyni
2 jajka
7-8 łyżek mąki
cynamon
sól
olej do smażenia
cukier puder do posypania

 Wykonanie:

Dynię obieramy ze skórki i usuwamy miąższ. Ścieramy ma tarce lub w maszynie ma dużych oczkach. Dodajemy jajka, mąkę, szczyptę soli i cynamonu. Smażymy na złoty kolor. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.


autor: pomysł własny

poniedziałek, 15 października 2012

PANI SCHARLOTT-ka z płatkami kukurydzianymi

Jest to kolejny przepis z moich poszukiwań i eksperymentów zdrowszych wypieków bez cukru. Miałam okazję kiedyś jeść wspaniały czekoladowy sernik na płatkach kukurydzianych. Postanowiłam zastosować podobny spód w jabłeczniku i to z dodatkiem miodu. Okazało się strzałem w dziesiątkę. Na wierzchu soczyste jabłka, które doskonale komponują się z chrupiącym spodem.




Składniki:

SPÓD
3 szklanki płatków kukurydzianych
3 łyżki płynnego miodu
4 łyżki masła lub oleju
4 łyżki mąki

NADZIENIE  
3 małe jabłka
1/3 szklanki oleju
2 łyżki miodu
2 jajka
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
7-8 łyżek mleka
1/2 łyżeczki cynamonu
ok. 2  łyżki orzechów
wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Płatki kukurydziane kruszymy. Łączymy z olejem, miodem i mąką. Dokładnie wyrabiamy masę i wsypujemy na dno blachy lub prodiża. Dociskamy.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Jajka łączymy z olejem, miodem, cynamonem i mlekiem i wyrabiamy jednolitą masę. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i jabłka.
wyrabiamy.

Ciasto nakładamy na gotowy spód.

Pieczemy w temp. 180* C przez około 50 min lub w prodiżu przez około 45 min.



ZAGLĄDAMY DO PUSZKI

Po oczyszczaniu organizmu jakiemu się poddałam stwierdziłam, że będzie ciężko nie jeść słodycz, dlatego zaczęłam szukać zdrowszych odpowiedników np. zastępować cukier miodem. Na stronie Marthy Stweart znalazłam wiele przepisów z płatkami owsianymi z tym, że ona do każdego z nich daje cukier i to w bardzo dużych ilościach. Inspirując się jej przepisami stworzyłam właśni babeczki z płatków owsianych słodzone miodem.





Składniki:
1/2 szklanki oleju
1 jajko
4 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1 szklanka mąki
1 i 1/3 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki rodzynek
1/3 szklanki otręb pszennych
2/3 dużego jabłka

Wykonanie:

 W dużej misce mieszamy olej, jajko, miód, sól, cynamon. Następnie wsypujemy mąkę, płatki, otręby, rodzynki i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy starte na tarce ( na dużych oczkach) jabłko.

Ciasto przekładamy do foremek mufinkowych wyłożonych papierkami lub sylikonowych (u mnie wyszło ciasta na 13 babeczek.

Pieczemy w temp. 170*C około 20-25 minut, najlepiej piec do uzyskania złotego koloru.



autor: inspirowane Marta Stweart, przepis własny




poniedziałek, 8 października 2012

Miła wiadomość

Taką wiadomość otrzymałam po miesiącu prowadzenia bloga o bardzo miłej treści. Tego typu maile jak i wasze drodzy czytelnicy komentarze jeszcze bardziej motywują do działanie i poszukiwanie nowych smaków. Sama chętnie zaglądam na liczne blogi i strony poświęcone kulinariom. Byle dalej do dzieła. Wszystkim blogerom i nie tylko życzę miłego dnia.
W ramach podziękowania Panu Pawłowi K. zamieszczam treść maila wraz ze zdjęciami jakie były dołączone. 

"Dziękujemy za pyszne przepisy kulinarne, Dorota właśnie zrobiła u nas to pieczywo co jest ujęte na fotkach i nawet dziwiła się ONA - córa , że b. dobry jabłecznik - i to bez jaj . żadnego jaja nie włożyły i na drugi dzień to był wprost cudowny swoim smakiem na prawdę i to idzie szybko zrobić tymi składnikami podanymi. Jeszcze raz b. dziękujemy za pyszne przepisy smakołyków (...) ."





 

Zdjęcia jak i treść maila została opublikowana za zgodą autora.


piątek, 28 września 2012

CIASTO Z MUSEM DYNIOWYM dla alergika

Ciasto idealne dla alergika będącego na diecie bezmlecznej. Niewielka ilość drożdży sprawia, że ciasto delikatnie wyrasta i ma ten niezwykły żółty kolor. Ma jeszcze jedną zaletę jest delikatnie słodkie. 


Składniki:

30 g drożdży
2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
szczypta soli
4 czubate łyżki gęstego przecieru dyniowego
1/3 szklanki oleju 
tłuszcz do nasmarowania formy 

Wykonanie: 

Drożdże roztrzepujemy z łyżką mąki, łyżką cukru, 2 łyżkami wody. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Resztę mąki przesiewamy, wlewamy rozczyn, pozostały cukier, sól, przecier dyniowy, wodę i olej. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ręki ( jeżeli się klei można dodać trochę więcej mąki). Zagniecione ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godz w ciepłe miejsce. 

albo
W automacie do chleba: najpierw wrzucamy składniki płynne, potem sypki na końcu pokruszone drożdże. Ustawiamy program: ciasto na chleb (wyrabianie i garowanie) wyciągamy je jednak przed czasem kiedy podwoi swoją objętość. Gdy jest zbyt rzadkie można dosypać mąki.

Wyrośnięte ciasto nakładamy do natłuszczonej formy i odstawiamy na jakieś 30 min.
Pieczmy w temp.170*C ok. 50-55 min

Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem lub polewą czekoladowa. 



P.S. Podaję wersję również dla osób nie uczulonych na białko.
Zamiast wody dodajemy mleko oraz 1 jajko + 50 g mąki przennej.
autor: odnalezione w prasie, zmodyfikowany


środa, 26 września 2012

DYNIA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Mój drugi eksperyment z użyciem ciasta francuskiego. Tym razem na słono i to nadziane dynią.
Zrobiłam je na obiad, ale równocześnie pasuje doskonale na podwieczorek czy kolację. Na zimno też można zjeść zabierać na wykłady czy do pracy.
 
 

Składniki:
 
1 opakowanie ciasta francuskiego
7-8 łyżek startej dyni lub musu z dyni
1 kiełbasa (typu śląska)
1 jajko
2 łyżki sera feta 
sól
pieprz

Wykonanie:
 
Do miski wrzucamy dynię, dodajemy 1/2 roztrzepanego jajka, sól, pieprz do smaku i całość mieszamy. Kiełbasę kroimy w kostkę. Ciasto francuskie dzielimy na 6 równych części. Na środku każdej z nich nakładamy nadzienie dyniowe, kiełbasę i kawałeczki sera feta.
 
Każdy kawałek ciasta francuskiego zamykamy w trójkąt sklejając ciasto.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp.180*C przez około 20 minut.


Jak ułatwić sobie prace z ciastem francuskim, znajdziesz w zakładce PORADNIK.
 

autor: pomysł własny.


DOMOWY BUDYŃ KAKAOWO - KAWOWY

Nie potrzeba zaraz kupować gotowego budyniu, ale zrobić go w wersji bez E-dodatków. Ja go do dzisiaj uwielbiam, może dlatego, że deser ten przyrządzał mój tata. Bardzo często go serwował, a ja bez opamiętanie wylizywałam aż do samego dna. Ma w sobie coś szczególnego, nie spotykany charakterystyczny smak i zapach, którego się nie zapomina. Ja, po latach przepis urozmaiciłam o kawę, która nadaje mu jeszcze ciekawszy smak ale jest ona dodawana w wersji dla dorosłych.


Składniki:

4 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka kakao
(1 łyżeczka-płaska kawy rozpuszczalnej)

Wykonanie: 

Kakao (+ kawę) wsypujemy do garnuszka, dodajemy cukier oraz 1/2 szkalanki mleka i zagotowujemy. Pozostałe zimne mleko łączymy z mąką i wlewamy powoli do wrzącego kakao, ciągle miaszamy, aż do momentu zagotowania. Gorący budyń wlewamy do salaterek. Pozostawiamy do ostygnięcia



autor: zapiski z mojego zeszytu.




środa, 19 września 2012

CHLEB Z MARCHEWKĄ

Przepis dostałam od mojej siostry. Co o tym chlebie mogę powiedzieć to to, że ma ciekawy żóto-pomarańczowy kolor i jest bardzo dobry. Smakuje wyśmienicie zarówno z wędlinami jak i z serami. Najbardziej do niego pasuje dżem lub marmolada.





Składniki (waga wypieku 1000g)

275 ml wody
500 g mąki
6-8 g drożdży świeżych
1 średnia marchewka (starta na dużych lub średnich oczkach) 
20-30 ml oleju 
1 łyżeczka soli 
1 łyżeczka cukru lub miodu 

Wykonanie:

Do pojemnika wlewamy wodę i olej, następnie dodajemy mąkę, sól, cukier/miód, marchewkę i drożdże.
Wstawiamy program chleb zwykły. Gotowe.

autor: od mojej siostry







wtorek, 18 września 2012

DYNIA Z POMIDORAMI

Czasami przychodzi moment, że nie chce się szukać w książkach czy w internecie przepisów, a trzeba od ręki zrobić obiad. Wystarczy rozejrzeć się po kuchni, by pomysł sam wpadł do głowy. I tak narodziła się potrawka dyniowo-pomidorowa jako dodatek do makaronu, choć ja ją zjadłam samą.


Składniki:
800 g dyni (po obraniu i usunięciu miąższu)
2 pomidory
garść rodzynek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
szczypta curry
szczypta imbiru (w proszku)
Wykonanie:
Dynię obrany i oczyszczamy z miąższu. Kroimy drobno lub ścieramy na dużych oczkach.
Olej rozgrzewamy na patelni, następnie wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy. Następnie dodajemy rodzynki i po krótkim ich podsmażeniu dodajemy dynię. Dusimy od czasu do czasy mieszając. Gdy dynia zacznie mięknąć dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, curry i imbirem.
Podajemy z makaronem.  
autor: pomysł własny.

poniedziałek, 17 września 2012

KORBOLOWE SZLEŃSTWO


Najpierw wyjaśnię dla osób z poza województwa wielopolskiego, że mianem korbola określa się dynię (gwara regionalna). U mnie niebawem ruszy akcja dyniowe szaleństwo. Gatunków dyni jadalnej jest co najmniej 6: dynia olbrzymia, piżmowa, blue hubbart, makaronowa, hokkaido, acron. Dynia to fajny materiał do pracy. Niektórzy z niej rzeźbią, piką, podsmażają, zaprawiają. Ja właśnie przyłączając się do tych drugich, przyrządzam dnia i wypieki, które od czterech sezonów robią zawrotną karierę w mojej kuchni.

Ciekawa jestem czy istnieją w innych regionach naszego kraju inne określenia na dynię. Jeżeli tak, to napiszcie o tym w komentarzu do posta.

sobota, 25 sierpnia 2012

CIASTO Z CUKINIĄ

Dostałam cukinie więc zaczęłam wertować po książkach i internecie w poszukiwaniu jej wykorzystania. Na słono przyrządzam pod wieloma postaciami ale jeszcze nigdy nie jadłam jej w cieście na słodko. Okazało się super. Ciasto jest odpowiednio wilgotne, daje złudzenie jakby miało zakalec, takie uwielbiam.
Do tego ciekawy zielonkawy kolor ciasta. Niby proste ale ma to coś podobnie jak ciasto bananowe.

 

Składniki:
1 średnia cukinia
3 jajka
 1 szklanki cukru (niepełna)
 1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki oleju
 2 szkalnaki mąki
szczypta soli
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
rodzynki, daktyle (w dowolnej ilości) 

Wykonanie: 
Cukinię obieramy i trzemy na tarce o średnich oczkach. Jajka ubijamy z cukrem, dodając stopniowo olej. Łączymy z cukinią i cynamonem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą , dodajemy bakalie, mieszamy z ciastem. 
Piekłam w foremce keksowej w temp. 180*C przez około 55 minut. 


autor: znalezione w internecie, zmodyfikowałam.

niedziela, 5 sierpnia 2012

SERNIK KAWOWY

Sernik ma różna oblicz a oto jedno z nich. Idealne dla wielbicieli kawy. Nic dodać nic ująć.



Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na spód:
160 g herbatników (czekoladowych)
60 g masła, wyjąć wcześniej z lodówki
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (proszek) 

Wykonania:
Masło rozpuścić. Herbatniki pokruszyć. (mój sposób-ciastka wrzucam do foliowego woreczka i kruszę za pomocą wałka do ciasta). Następni połączyć z masłem i kawą.
Całość wyłożyć na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, przyciskając dłonią do dna. 

Składniki na masę serową 

800 g twarogu półtłustego (wykorzystałam gotowy z wiaderka)
50 g masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
1/2 budyniu śmietankowego
4 duże jajka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w granulkach)
4 łyżki kakao 
1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%

Śmietanę lekko podgrzewamy i w niej rozpuszczamy kawę. Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy twaróg, miksujemy. Dodajemy cukier i krótko miksujemy. Wbijamy pojedynczo jajka-krótko miksujemy. Do masy serowej dodajemy wystudzoną śmietanę z kawą, kakao i budyń. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Masę wlewamy na ciasteczkowy spód.

Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 150-160*C

Sernik pozostawiamy do przestudzenia w uchylonym piekarniku. Potem wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia.
Następnie wkładamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie jest gotowy do podania.

Miałam okazję trochę sernika zamrozić, smakował jeszcze lepiej i bardziej kawowo.

autor: znalezione w internecie, trochę zomdyfikowany.