piątek, 28 września 2012

CIASTO Z MUSEM DYNIOWYM dla alergika

Ciasto idealne dla alergika będącego na diecie bezmlecznej. Niewielka ilość drożdży sprawia, że ciasto delikatnie wyrasta i ma ten niezwykły żółty kolor. Ma jeszcze jedną zaletę jest delikatnie słodkie. 


Składniki:

30 g drożdży
2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
szczypta soli
4 czubate łyżki gęstego przecieru dyniowego
1/3 szklanki oleju 
tłuszcz do nasmarowania formy 

Wykonanie: 

Drożdże roztrzepujemy z łyżką mąki, łyżką cukru, 2 łyżkami wody. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Resztę mąki przesiewamy, wlewamy rozczyn, pozostały cukier, sól, przecier dyniowy, wodę i olej. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ręki ( jeżeli się klei można dodać trochę więcej mąki). Zagniecione ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godz w ciepłe miejsce. 

albo
W automacie do chleba: najpierw wrzucamy składniki płynne, potem sypki na końcu pokruszone drożdże. Ustawiamy program: ciasto na chleb (wyrabianie i garowanie) wyciągamy je jednak przed czasem kiedy podwoi swoją objętość. Gdy jest zbyt rzadkie można dosypać mąki.

Wyrośnięte ciasto nakładamy do natłuszczonej formy i odstawiamy na jakieś 30 min.
Pieczmy w temp.170*C ok. 50-55 min

Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem lub polewą czekoladowa. 



P.S. Podaję wersję również dla osób nie uczulonych na białko.
Zamiast wody dodajemy mleko oraz 1 jajko + 50 g mąki przennej.
autor: odnalezione w prasie, zmodyfikowany


środa, 26 września 2012

DYNIA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Mój drugi eksperyment z użyciem ciasta francuskiego. Tym razem na słono i to nadziane dynią.
Zrobiłam je na obiad, ale równocześnie pasuje doskonale na podwieczorek czy kolację. Na zimno też można zjeść zabierać na wykłady czy do pracy.
 
 

Składniki:
 
1 opakowanie ciasta francuskiego
7-8 łyżek startej dyni lub musu z dyni
1 kiełbasa (typu śląska)
1 jajko
2 łyżki sera feta 
sól
pieprz

Wykonanie:
 
Do miski wrzucamy dynię, dodajemy 1/2 roztrzepanego jajka, sól, pieprz do smaku i całość mieszamy. Kiełbasę kroimy w kostkę. Ciasto francuskie dzielimy na 6 równych części. Na środku każdej z nich nakładamy nadzienie dyniowe, kiełbasę i kawałeczki sera feta.
 
Każdy kawałek ciasta francuskiego zamykamy w trójkąt sklejając ciasto.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp.180*C przez około 20 minut.


Jak ułatwić sobie prace z ciastem francuskim, znajdziesz w zakładce PORADNIK.
 

autor: pomysł własny.


DOMOWY BUDYŃ KAKAOWO - KAWOWY

Nie potrzeba zaraz kupować gotowego budyniu, ale zrobić go w wersji bez E-dodatków. Ja go do dzisiaj uwielbiam, może dlatego, że deser ten przyrządzał mój tata. Bardzo często go serwował, a ja bez opamiętanie wylizywałam aż do samego dna. Ma w sobie coś szczególnego, nie spotykany charakterystyczny smak i zapach, którego się nie zapomina. Ja, po latach przepis urozmaiciłam o kawę, która nadaje mu jeszcze ciekawszy smak ale jest ona dodawana w wersji dla dorosłych.


Składniki:

4 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mleka
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka kakao
(1 łyżeczka-płaska kawy rozpuszczalnej)

Wykonanie: 

Kakao (+ kawę) wsypujemy do garnuszka, dodajemy cukier oraz 1/2 szkalanki mleka i zagotowujemy. Pozostałe zimne mleko łączymy z mąką i wlewamy powoli do wrzącego kakao, ciągle miaszamy, aż do momentu zagotowania. Gorący budyń wlewamy do salaterek. Pozostawiamy do ostygnięcia



autor: zapiski z mojego zeszytu.




środa, 19 września 2012

CHLEB Z MARCHEWKĄ

Przepis dostałam od mojej siostry. Co o tym chlebie mogę powiedzieć to to, że ma ciekawy żóto-pomarańczowy kolor i jest bardzo dobry. Smakuje wyśmienicie zarówno z wędlinami jak i z serami. Najbardziej do niego pasuje dżem lub marmolada.





Składniki (waga wypieku 1000g)

275 ml wody
500 g mąki
6-8 g drożdży świeżych
1 średnia marchewka (starta na dużych lub średnich oczkach) 
20-30 ml oleju 
1 łyżeczka soli 
1 łyżeczka cukru lub miodu 

Wykonanie:

Do pojemnika wlewamy wodę i olej, następnie dodajemy mąkę, sól, cukier/miód, marchewkę i drożdże.
Wstawiamy program chleb zwykły. Gotowe.

autor: od mojej siostry







wtorek, 18 września 2012

DYNIA Z POMIDORAMI

Czasami przychodzi moment, że nie chce się szukać w książkach czy w internecie przepisów, a trzeba od ręki zrobić obiad. Wystarczy rozejrzeć się po kuchni, by pomysł sam wpadł do głowy. I tak narodziła się potrawka dyniowo-pomidorowa jako dodatek do makaronu, choć ja ją zjadłam samą.


Składniki:
800 g dyni (po obraniu i usunięciu miąższu)
2 pomidory
garść rodzynek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
szczypta curry
szczypta imbiru (w proszku)
Wykonanie:
Dynię obrany i oczyszczamy z miąższu. Kroimy drobno lub ścieramy na dużych oczkach.
Olej rozgrzewamy na patelni, następnie wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy. Następnie dodajemy rodzynki i po krótkim ich podsmażeniu dodajemy dynię. Dusimy od czasu do czasy mieszając. Gdy dynia zacznie mięknąć dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, curry i imbirem.
Podajemy z makaronem.  
autor: pomysł własny.

poniedziałek, 17 września 2012

KORBOLOWE SZLEŃSTWO


Najpierw wyjaśnię dla osób z poza województwa wielopolskiego, że mianem korbola określa się dynię (gwara regionalna). U mnie niebawem ruszy akcja dyniowe szaleństwo. Gatunków dyni jadalnej jest co najmniej 6: dynia olbrzymia, piżmowa, blue hubbart, makaronowa, hokkaido, acron. Dynia to fajny materiał do pracy. Niektórzy z niej rzeźbią, piką, podsmażają, zaprawiają. Ja właśnie przyłączając się do tych drugich, przyrządzam dnia i wypieki, które od czterech sezonów robią zawrotną karierę w mojej kuchni.

Ciekawa jestem czy istnieją w innych regionach naszego kraju inne określenia na dynię. Jeżeli tak, to napiszcie o tym w komentarzu do posta.