czwartek, 29 listopada 2012

CIASTO DROŻDŻOWE DLA ALERGIKA (nie tylko w automacie do chleba)

Ciasto drożdżowe ale z małą ilością drożdży, dlatego nadaje się do wypiekania w automacie do chleba. Dedykuje je dla mojej siostrzenicy, która ma skazę białkową Z tego ciast można przyrządzić również wspaniałe rogale, które najlepiej smakują z dżemem lub musem owocowym.


 

Składniki:

 570g mąki pszennej
90 ml oleju
5 g drożdży
350 ml mleka (dla alergików wody)
60 g cukru (można dać 90g)
szczypta soli
rodzynki
śliwki suszone
daktyle

dla nie alergików możemy dodać 1 jajko +50 g mąki 


Wykonanie:

Z drożdży, 100 ml wody (mleka) letniej i cukru robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 min. 

SPOSÓB 1

CIASTO W AUTOMACIE (waga wypieku 1000g)

Do automatu wlewamy wyrośnięte zaczyn, olej, pozostałą wodę( lub mleko), ( jajko), sól i mąkę.
Wstawiamy program u mnie: słodki chleb czyli 2 razy wyrabiani, garowanie i wypiek.

SPOSÓB 2

ROGALE

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i dodajemy wyrośnięty rozczyn (ciasto może się trochę lepić wtedy dosypujemy trochę mąki ale z wyczuciem, niech pozostanie lekko klejące). Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcie. Gdy podwoi swoją objętość, dzielimy je na części. Jedną z tych części ciasta rozwałkowujemy i kroimy na trójkątne kształty, nadziewamy i zwijamy w rogale. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem.


Pieczemy w temp. 190*C przez 20 min.  


autor: od mojej siostry.



ROGALE BEZ WYRASTANIA z niepowtarzalnym nadzieniem

Przepis na (to samo) ciasto dostałam jakieś 6 lat temu od dwóch obcych sobie osób przed dniem 11 listopada i od tego momentu co roku nie tylko przed tym świętem goszczą na moim stole. A dla czego warto je wypiekać, bo jak na tego typu wypiek, zabierają mało czasu i do tego są wyśmienite i świeże na drugi dzień.
Można je wypiekać z dowolnym nadzieniem. Ja najczęściej wypiekam z  jabłkiem a w dniu św. Marcina uzupełniam nadzieniem, które smakuje jakby w środku był biały mak ale go tam nie znajdziecie. Gwarantuje, że wasi bliscy i znajomi wam nie uwierzą, że nie ma w nich maku.(Przetestowałam).



Składniki:

CIASTO:

1/2 kg mąki 
7 dkg drożdży
szczypta soli
1 szkl. kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru
1 kostka margaryny

I NADZIENIE:

7 dkg tłuszczu
1 szkl. bułki tartej
150 g cukru  (2/4 szklanki)
1 szklanka zimnej wody
1/2 łyżeczki kakao
olejek migdałowy
rodzynki
duża garść orzechów włoskich  
do wyboru
II NADZIENIE
dowolne powidła
lub
jabłka pokrojone w ćwiartki
Wykonanie: 
Przygotowujemy nadzienie.Cukier,wodę tłuszcz i kakao zagotowujemy. Do tego wsypujemy tartą bułkę i gotujemy do zgęstnienia.Na końcu wlewany olejek,dodajemy orzechy i rodzynki.
odstawiamy. 
Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy, aż będzie tworzyło zwartą kulę. Gotowe ciasto dzielimy na 4 części. 1/4 ciasta rozwałkujemy i dzielimy na 8 trójkątnych części. Każdy z trójkątów nadziewamy i zwijamy w rogal. I tak postępujemy z pozostałymi częściami ciasta. 
W automacie do chleba: wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do automatu i ustawiamy program wyrabianie ( u mnie program makaron czyli wyrabianie bez garowania.) Gotowe ciasto wyjmujemy i dalej postępujemy jak w przepisie.
Gotowe rogale układamy na natłuszczoną blachę lub wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 160*C ok 30 minut, na złoty kolor.

autor: otrzymane od cioci Teresy i Pani Hani.




    

piątek, 23 listopada 2012

CIASTO "ŚMIETNIK"

Przepis na to ciasto otrzymałam od mojej koleżanki Doroty, z którą studiowałam. Ciasto jest bardzo proste a nazwa wzięła się stąd, że wrzucamy do niego co tylko chcemy (śmiech). Mam oczywiście na myśli wasze ulubione dodatki. U mnie są to najczęściej jabłka, rodzynki, orzechy, daktyle, wiórki kokosowe, migdały, cynamon i czego tam jeszcze dusza nie zapragnie. W oryginale przepisu zamieszczone jest mleko ale ja na potrzeby mojej siostrzenicy (alergik na produkty mleczne) zamieniłam na wodę.  




Składniki: 
I
3-4 duże jabłka
1 łyżka otrębów (pszennych)
garść rodzynek 
garść żurawiny
garść orzechów
2 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka pokrojonych daktyl
1 łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka kakao

II
2 jajka, 
2 szklanki mąki pszennej 
2-3 łyżek płynnego miodu (zamiennie 1/2 szklanki cukru)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki wody (zamiennie 1 szklanka mleka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:
Pierwszą część składników łączymy razem w osobnej misce i pozostawiamy.
Jaja, olej, miód, wodę łączymy razem. Dosypujemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem i sodą łącząc ze sobą składniki. Ciasto będzie gęste. Do tego dorzucamy produkty z drugiej miski i łączymy razem.
Gotowe ciasto wkładamy do okrągłej formy (26 cm) lub prodiża.

Ciasto pieczemy w temp. 170*C przez 45 min lub w prodiżu przez około 50 min.
Najlepiej sprawdzamy za pomocą patyczka.


autor: od Doroty koleżanki ze studiów, zmodyfikowałam


środa, 14 listopada 2012

REWELACYJNY CHLEB Z AUTOMATU

Ktoś powie chleb jak chleb ale... . No właśnie w smaku bardzo dobry ale sposób jego przyrządzenia bardzo ciekawy, a ilość dodawanych drożdży może nie jednego zaskocz ( szczegóły w przepisie). Ciekawe dziurki powstałe podczas garowania sprawiają, że masło i obkład jeszcze lepiej się komponuje z pieczywem a do tego niepowtarzalny smak, który mnie osobiście zachwycił.



Składniki (waga wypieku 800g)

700 g mąki chlebowej (TYP 650)
1/2 litra ciepłej wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
drożdże (mała kostka wielkości 7-10 mm)

Wykonanie:

Do automatu najpierw wlewamy wodę potem dodajemy sypkie składniki. Ustawiam program makaron. Po zakończeniu wyłączamy automat z prądu i pozostawiamy na ok. 6 godzin ( lub na noc). Po tym czasie ponownie wyrabiamy ale jakieś 6 wolnych obrotów i wyłączamy automat z prądu oraz wciągamy widełki. Pozostawiamy do ponownego garowania na ok. 1 godz. Po tym czasie wstawiamy program wypiekanie bochenka na 60 min.


autor: otrzymałam od mojej siostry.


piątek, 9 listopada 2012

SŁONECZNA SAŁATKA - BARDZO PROSTA

Jedna z moich ulubionych sałatek. Jest naprawdę prosta, szybka i przyjemna nie tylko dla podniesienia ale również dla oka (żółty kolor). Taka uniwersalna gdy jestem głodna lub gdy spodziewam się gości lub sama jestem proszona.



Składniki:

1 i 1/2 szklanki ryżu
1 puszka kukurydzy
4-5 jajek
250 g żółtego sera w kostce
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Ryż opłukujemy i gotujemy na sypko. Kukurydzę wyjmujemy z puszki i opłukujemy. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę. Ser kroiny w kostkę. Gotowe składniki mieszamy ze sobą łącząc z majonezem i jogurtem i doprawiamy do smaku.


Autor: pomysł własny, inspirowane sałatką z ananasem.

OCH KAROL... czyli PLACKI GRYCZANE z sosem czosnkowym

Przepis Karola Okrasy, trochę zmodyfikowany. Pierwszy raz placuszki z kaszy gryczanej sporządziłam w zeszły piątek dla moich znajomych. Była to jedna z potraw, które serwowałam. Ponieważ spodziewałam się 8 osób dlatego zrobiłam większą ilość. W mojej wersji wykonałam je tylko z 4 składników i podałam z sosem czosnkowym. Wielu z odwiedzających mnie poprosiło o przepis dlatego postanowiłam zamieścić go na blogu. Ponieważ zostało kilka sztuk na drugi dzień dlatego zjadłam je na obiad serwowane w towarzystwie brokuła ugotowanego na parze.





Składniki:

500 g kaszy gryczanej
3 jajka 
75 g mąki
przyprawy (sól, pieprz, polecam-tymianek) 
olej do smażenia

sos czosnkowy:

1-2 ząbki czosnku
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
sól, pieprz

Wykonanie: 

Kaszę opłukujemy i gotujemy, potem studzimy. Do ostudzonej kaszy wbijamy jajka, dodajemy mąkę oraz przyprawy. Mieszamy. Smażymy w niewielkiej ilości oleju. 
Następnie placki układamy w naczyniu do zapiekania i posypujemy najlepiej świeżym tymainkiem. Wkładmy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy jakieś 7-10 min w tem 160*C.

Przygotowujemy sos: majonez łączymy z jogurtem, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek  i doprawiamy do smaku.


Autor: Karol Okrasa, moje modyfikacje.