niedziela, 15 czerwca 2014

TORT CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWY BLU z olejem rzepakowym.

Pomysł na ten tort narodził się jak większość moich przepisów bezglutenowych z miłości do słodkości, a dokładniej do czekolady. Chociaż piekę od nie pamiętnych (śmiech) czasów to w dekoracji jeszcze wciąż raczkuję, ale staram się wciąż doskonalić. I tak pomysł na nową dekorację, i to w barwie papug z bajki pt: Rio .  
Jestem fanką wszelkich czekociast szczególnie typu brownie. Ciasta te charakteryzują się tym, że jednym ze składników jest masło. Postanowiłam jednak pójść krok dalej i zamienić je zdrowszym olejem rzepakowym i dodać proszek do pieczenia. Olej rzepakowy okazał się doskonałym zamiennikiem masła. Do tego wspaniałe połączenie truskawek, śmietany i kokosa. 

 
 
 

 
 






Składniki: 

CIASTO CZEKOLADOWE 

100 g mąki ryżowej 
20 g mąki gryczanej 
80 g mąki ziemniaczanej 
1 jajko + 4 żółtka
1/2 szklanki oleju rzepakowego 
1/3 szklanki mleka
100 g czekolady 
1 łyżka kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia  

KREM ŚMIETANOWY 

400 ml śmietany 30% 
150 g serka waniliowego 
5 łyżki cukru pudru  
3 łyżeczki i nie wielka ilość gorącej wody 
4 duże truskawki

BLAT KOKOSOWY 

1 szklanka wiórek kokosowych  
1/3 szklanki cukru 
4 białka 
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczki oleju rzepakowego 
szczypta proszku do pieczenie 
(ewentualnie barwnik spożywczy)  

+ truskawki do dekoracji


 Wykonanie:  

CIASTO CZEKOLADOWE

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i studzimy. Jajka i żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy olej, mleko, czekoladę i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. 
Całość wlewamy do okrągłej formy (średnica 26 cm). Uderzamy kilka razy foremką o blat stołu by pozbyć się pęcherzyków powietrza i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 160*C i pieczemy ok. 30 min.  


BLAT KOKOSOWY 

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną oraz proszek. Na koniec dodajemy olej i ewentualnie barwnik spożywczy i mieszamy. 
Całość wlewamy na okrągłą blachę wyłożoną papierem do pieczenia (średnica 26 cm) i pieczemy w temp. 170*C przez na złoty kolor.  


KREM ŚMIETANOWY 

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek i cukier puder. Na końcu żelatynę. 
 1/3 części kremu odkładamy i  dodajemy zmiksowane truskawki. 

Wykonanie tortu: 

Ciasto czekoladowe dzielimy na dwie. Na pierwszą warstwę nakładamy biały kremem i przykrywamy drugą częścią ciasta.  Na to nakładamy krem truskawkowy, nakładamy ćwiartki truskawek. Blat kokosowy dzielimy na 12 części (trójkątów) i nakładamy tak jak widać na zdjęciu. 
lub dekorujemy w dowolny sposób.  

Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godz lub na noc.  


 „Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego polecam go i serwuję w moich ciastach i ciasteczkach, tym których kocham".













Brak komentarzy: