ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW- przepis Grzegorza Łapanowskiego

Pierwsze jak się obudziłam, pomyślałam co na obiad. Gotując dla siebie, planuję na kilka dni. Lodówka pusta i za nim pójdę na zakupy zrobię listę. Pustak w głowie. 
I pierwsze co zrobiłam sięgnęłam do mojej ulubionej książki Grzegorza Łapanowskiego i Mai Sobczak " Szkoła na widelcu. Najlepsze przepisy dla całej rodziny". Dotarłam do dwóch rzeczy i wybrałam zupę ze świeżych ogórków Grzegorza Łapanowskiego. 
Chociaż nie jest to moje pierwsza zupa ogórkowa ze świeżymi ogórkami to naprawdę polecam tym bardziej, że jest wegetariańska, bez serków topionych i zabielania mąką-więc bezglutenowa. 
Stwierdzam, że zupa ze świeżych ogórków bardziej mi smakuje niż z kiszonych. 

Składniki: 

6 ogórków gruntowych 

pęczek włoszczyzny 

2 marchewki 

korzeń pietruszki 

kilka łyżek śmietany 18%  

1 łyżka z soku z cytryny ( w oryginale sok z 1/2 cytryny)

kawałek masła 

2 liście laurowe

ziele angielskie 

pęczek koperku 

sól, czarny pieprz 

A od siebie dodałam jeszcze: troszkę kminku i odrobinę szafranu, przez co moim zdaniem zupa zyskała niepowtarzalnego smaku. 

Wykonanie: 

Włoszczyznę obieramy i myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą,dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, kminek i szczyptę soli. Gotujemy bulion warzywny. 

Całość cedzimy 

Marchewki, pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do warzywnego bulionu. Gotujemy do miękkości. 

Świerzy ogórek kroimy w półplasterki i przesmażamy kilka minut na rozgrzanym maśle. 

Dodajemy posiekany koperek, szafran, i przyprawiamy solą i pieprzem. 

Wrzucamy do garnka z bulionem i chwilę gotujemy. 

Zupę zabielamy śmietaną, doprawiamy do smaku i dodajemy sok z cytryny.  

Jemy zarówno na gorąco jak i na zimno.

  

autor: Grzegorz Łapanowski